อาหารโมเลกุลคืออะไร?
กล่าวโดยย่อคือ อาหารโมเลกุลเป็นเทรนด์ใหม่ของโลกการทำอาหาร คุณอาจไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารโมเลกุลมาก่อน แต่คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารโมเลกุลขั้นสุดยอดของญี่ปุ่นอย่าง Dragon Gin Strawberry ซึ่งขายในราคาตัวละ 800 หยวน "การแปรรูปและการนำเสนอรสชาติของอาหารในหน่วยโมเลกุล ทำลายรูปลักษณ์ดั้งเดิมของส่วนผสม การจับคู่และรูปร่างใหม่ สิ่งที่คุณกินไม่ใช่สิ่งที่คุณเห็น" - นี่คือหลักการทางวิทยาศาสตร์ของอาหารโมเลกุล
อาหารโมเลกุลที่เรียกว่าหมายถึงไปจนถึงการรวมตัวของสารเคมีที่บริโภคได้ เช่น กลูโคส (C6H12O6) วิตามินซี (C6H8O6) กรดซิตริก (C6H8O7) และมอลติทอล (C12H24O11) หรือเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของวัตถุดิบอาหารแล้วรวมตัวใหม่ กล่าวอีกนัยหนึ่ง อาหารจำนวนอนันต์สามารถผลิตได้จากมุมมองของโมเลกุล ซึ่งไม่ถูกจำกัดด้วยสภาพทางภูมิศาสตร์ ผลผลิต และปัจจัยอื่นๆ อีกต่อไป ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนวัสดุอาหารแข็งให้เป็นอาหารเหลวหรือแม้แต่ก๊าซ หรือทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของวัสดุอาหารชิ้นหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับวัสดุอาหารอีกชิ้นหนึ่ง เช่น คาเวียร์ที่ทำจากผัก มันฝรั่งเช่นไอศกรีม ไข่ที่ทำจากครีมและชีส เยลลี่ที่ทำจากซาซิมิซูชิ ขนมอบฟอง ฯลฯ
ทำไมอาหารโมเลกุลจึงมีราคาแพง?
อาหารโมเลกุลเป็นหนึ่งในอาหารที่หรูหราที่สุดในโลก การเตรียมอาหารโมเลกุลชั้นนำมีความซับซ้อนพอๆ กับการทดลองทางวิทยาศาสตร์ และยากมาก ดังนั้นราคาจึงสูงมากเช่นกัน กระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนนั้นใช้เวลานานและต้องใช้แรงงานมาก และอาหารรสเลิศจำนวนเล็กน้อยก็ทำให้ "กินไม่เพียงพอ" แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่นี้กำลังได้รับการยอมรับจากผู้คน เชฟหลายคนตีพิมพ์หนังสือการทำอาหารโมเลกุลของตัวเอง โดยสอนทุกคนถึงวิธีทำอาหารโมเลกุลแบบง่ายและขั้นสูงที่บ้าน อาหารโมเลกุลดูสูง แต่จริงๆ แล้ว มีเพียงเทคนิคการทำอาหารที่ค่อนข้างง่าย ส่วนใหญ่เป็นการปรุงอาหารช้าๆ ที่อุณหภูมิต่ำ โฟมและมูส ไนโตรเจนเหลว และแคปซูล
ตัวอย่างเช่น ในวิธีโฟมมูส การก่อตัวของมูสจะเกิดจากสารลดแรงตึงผิว เลซิตินจากถั่วเหลืองเป็นสารสำคัญที่สกัดจากถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของไขมันที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ ส่วนใหญ่จะใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ มอยเจอร์ไรเซอร์ และสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรม
โมเลกุลเลซิตินจากถั่วเหลืองจะถูกเติมระหว่างของเหลวและฟองเพื่อทำให้สถานะฟองคงตัว เพิ่มส่วนผสมของไขมันเต้าหู้ไข่ถั่วเหลืองลงในถังหรือถ้วยแล้วใส่หัวกรองของท่อลำเลียงของเครื่องกำเนิดโฟมลงในส่วนผสมและจะผลิตโฟมจำนวนมากเสมอ
ทำไมต้องใช้ Filter สำหรับอาหารโมเลกุล ?
หัวกรองเป็นตัวพาที่ผลิตโฟม กรองสิ่งสกปรกออก และผลิตโฟมที่สะอาด ควรทำความสะอาดให้ทันเวลาหลังการใช้งานเพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของสิ่งสกปรกและส่งผลต่อผลการกรองของหัวกรอง เหมาะที่จะใช้หัวกรองสแตนเลสมากกว่า เมื่อเทียบกับวัสดุพลาสติก สแตนเลสทนทานต่อการกัดกร่อน ทำความสะอาดง่าย และทนต่อสารเคมีได้ดีกว่า
HENGKO มีหัวกรองสแตนเลสหลากหลายแบบให้เลือก หลายรุ่น หลายสไตล์ โดยมีความแม่นยำในการกรองอยู่ในช่วง 0.1-120 ไมครอน ทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร 316l ซึ่งทนทานต่ออุณหภูมิสูง อุณหภูมิต่ำ และการกัดกร่อนได้ดีกว่าวัสดุทั่วไป ต้านทานแรงดันสูง การซึมผ่านของอากาศที่ดี การกรองที่แม่นยำ การยึดเกาะของอนุภาคแน่น ไม่มีตะกรันหรือเศษตก
HENGKO สามารถจัดหาโซลูชั่นอะไรบ้างสำหรับอาหารโมเลกุล ?
เฮงโกเป็นผู้ผลิตที่ทุ่มเทให้กับการวิจัย พัฒนา และการผลิตของเครื่องเติมอากาศสแตนเลส, เครื่องกระจายโอโซน, อุปกรณ์เสริมน้ำที่อุดมด้วยไฮโดรเจน, อุปกรณ์ชงเบียร์ที่บ้านฯลฯ ด้วยประสบการณ์การผลิตอันยาวนานมากกว่าสิบปีและความสามารถด้านเทคโนโลยีการผลิตที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้เรายังสามารถจัดหาโซลูชั่นระดับมืออาชีพให้กับคุณได้ตามความต้องการของคุณ และวิศวกรมืออาชีพและทีมงานด้านเทคนิคจะให้บริการคุณ
เรายึดมั่นในปรัชญาการดำเนินธุรกิจของ "ช่วยเหลือลูกค้า บรรลุลูกค้า บรรลุพนักงาน และพัฒนาร่วมกัน" และเพิ่มประสิทธิภาพระบบการจัดการของบริษัทและความสามารถในการวิจัยและพัฒนาและการเตรียมการอย่างต่อเนื่องเพื่อแก้ปัญหาการรับรู้วัสดุของลูกค้าและการทำให้บริสุทธิ์ และใช้ความสับสน และช่วยเหลือได้ดียิ่งขึ้น ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขัน
เวลาโพสต์: Mar-06-2021
